重生之食味天下 [金推] (鱼妙清)

　　之前因为莫海的过度肥胖，虽然和李潇刚确立关系不久，莫愁的心思还是更多的放在莫海身上。
　　虽然不能亲身过来监督莫海，还是拜托了叶蓁做菜以及林飞帮忙监督，三天两头也会打电话过来问一下减肥的情况。
　　可是自从莫海从一个大白馒头减肥，恢复了之前他微胖的体型，莫愁就变了。
　　以前三天两头的询问电话也没了，放假的时候回家里老宅的时间也少了，还说是店里工作忙没时间回来——这明显是忙着谈恋爱好嘛！
　　到现在，叶蓁出了新的宴席菜，邀请大家一起过去试菜。莫海那叫一个欢欣鼓舞，总算可以吃个够本了。
　　他还拉着林飞、温茜还有李英兰他们等着莫愁来接，却没想到，莫愁早早的就和李潇汇合，等着到时间直接到食味这边，压根就没打算过去接莫海这个弟弟。
　　莫海觉得太受伤了。
　　他从来没有想过，他姐姐谈起恋爱居然是这副样子。
　　挂上电话的莫海还露出一副“被姐姐伤透了心”的表情，被旁边不忍直视的林飞在背上狠狠的拍了一下，才恢复正常，几人结伴一起往食味赶去。
　　王大少这边，接到电话的时候，正好被他闲的发慌的老爹看到了。
　　“怎么？准备到食味吃饭啊？”王老爹喝了一口咖啡，瞄了一眼王大少。
　　王老爹也是闲的慌，前一段时间身体不好，他就开始找了个专业的经理人帮忙管理公司，自己渐渐的放权，王大少也被他安排在公司里做一个小主管。
　　闲下来的王老爹，没有什么爱好，生平最爱的酒又被老婆大人给禁了，无聊之下只好在家里养养花训训鸟，偶尔陪老婆逛街或者看个电视连续剧什么的。
　　王大少一看王老爹这小心翼翼中有带着点期望的眼神，就有点想要发笑。
　　老妈正在楼上欣赏她壮观的更衣室，把新买的衣服摆上去，没空理会王老爹。王老爹呢，估计是最近闲的狠了，就想着食味的那些美酒……好多天没喝到了。
　　王大少晃了晃手机，“小叶老板有新的宴席，邀请我去试吃。要不然我问问，加您一个？”
　　王老爹犹豫了一下，内心很挣扎，又看了一眼楼上，狠了狠心，说道：“别了，我就算了，还是陪陪你妈好了。这样，你记得帮我带两瓶好酒回来，知道吗？”
　　王大少点头，他也知道，要是父子俩一块去，肯定这一桌好宴的气氛就被影响了，只不过想逗逗他爹，王大少说道：“得嘞，还是竹叶青吧？我顺便帮您问问，什么时候有其他的新酒出来？”
　　“嗯，对，还是要有新品，你可以好好跟小叶老板建议一下。”王老爹说的严肃，心里却乐了，还是儿子懂事儿。
　　挥了挥手，王老爹示意王大少可以走了，然后站起来迎向他一天换了第三套衣服的老婆大人。
　　王大少偷笑了一声，转身就开着走了。
　　除了几个熟悉的朋友们，叶蓁还试探性的邀请了顾君瑜和顾念安他们。
　　原因是当初民国宴出来以后，闫展明里暗里暗示了好几次，想要叶蓁去顾家做一桌民国宴，只不过叶蓁自忖当时的水平肯定不及楚陌在寿宴上的展示，就暂时性的拒绝了。
　　而顾君瑜和顾念安出来的时候比较少，也不可能直接在食味就订一桌的民国宴，就算加上闫展两个大人一个小孩也吃不完那么多菜。
　　这回举办新宴的试吃，叶蓁试着打电话说了这事儿，问顾君瑜他们有没有兴趣过来。
　　没想到，对方一口就答应了，电话里还能听到顾念安闹着要和叶蓁通话的声音。
　　还有俞可沁、季墨和严亦如，因为都在京城大学，叶蓁也曾经拜托季墨和严亦如照看一下俞可沁，这三个人这回倒是结伴一起来了，看样子应该相处的挺不错的。
　　项大成倒是特意打了个电话过来，他和他老婆是来不了了。
　　前段时间厨师等级考核，项大成忙了整整三天，店里都顾及不上，都是他老婆在管。
　　没想到，等厨师等级考核结束之后，项大成回来，还没好好松一口气，老婆就累的晕倒了。
　　到医院一查，项大成居然要当爸爸了！
　　只不过，因为之前过度劳累，项大成还需要陪着老婆在医院里住院几天，好好调养一下，就没法来叶蓁这边了。
　　平日里项大成和彭远两个人比较熟，也是一块儿说话的，这回项大成陪老婆没来，倒是显得彭远有些孤零零的。
　　食味里，林冉和兰渊一早就过来了，在厨房里帮着叶蓁打下手。店里，萦绕着食物的香气，让每个路过的人都忍不住深吸一口，好香！


第192章 贵妃鸡＆昭君鸭
　　兰渊和林冉因为和叶蓁这边离得还算比较近, 早早就过来了, 还撸起袖子表示要帮忙打下手。
　　叶蓁以前都是一个人做一桌宴席的，还有些不习惯。
　　听了叶蓁"不习惯"这话, 林冉无奈的看着叶蓁，忍不住伸手戳了一下叶蓁的眉心, “你呀！是真不懂还是假不懂？”
　　叶蓁歪头, 疑惑的看着林冉。
　　林冉继续说道：“这做主厨开店的, 店里客人多了之后, 哪有事事都亲力亲为的。当然, 也不是说你把菜品交给二厨来做，而是像洗菜切菜这些事情，可以交给学徒工来做嘛！”
　　“总感觉，有点不放心。”叶蓁也知道全部工作都一个人做挺累的, 只不过总是担心让别人处理基础工作会做不好。
　　“你呀你呀，不觉得累嘛！只要把洗菜的原则规定出来, 再找个刀功熟练的厨工不就行了，不满意可以重新找嘛！而且你看, 我的大观园才开业多久, 厨房里也招了两个帮工。还有兰渊, 他一个只做宴席的，也有帮工的好嘛！”看叶蓁还在犹豫，林冉不仅拿自己的新店来说，连旁边的兰渊也捎上了。
　　兰渊开店以来，凭借着特级厨师以及中日交流赛积累下来的名声, 倒是也办过几场宴席，已经有了点群众基础。
　　叶蓁看向一旁已经不知道什么时候开始洗菜的兰渊。
　　兰渊想了想，说道：“平时没有，办宴的时候会联系两个熟悉的朋友帮忙。”
　　林冉在一旁默默的翻了一个白眼，平时当然没有人，平时你就在店里忙着研究菜品了，都不接活儿，要帮工来干什么？！
　　叶蓁听着，更加犹豫了，说道：“那……让我再想想，咱们先把今天的宴席做了再说。”
　　说到“美人宴”，林冉就来了兴致，这桌宴席，和他们特级厨师考核的时候其中一场“英雄美人”主题的考核还有点异曲同工之妙。
　　“蓁蓁，你这美人宴是怎么想出来的？古往今来美人宴，听着就很有意思。”林冉说道。
　　叶蓁笑了笑，“当然是我师傅教的。”
　　叶蓁表示，师傅这个名目真是一个背锅的好对象，所有的厨艺方面的事情，都直接推到师傅这两个字身上就可以了。
　　说到里面的一道菜，西施舌的时候，林冉也笑开了，“我当初学这门点心的时候就听说过，西施舌一共有两种说法，一种是水产，一种是点心。”
　　叶蓁也笑了，“记得你特级厨师考核的时候，也做过西施舌，反正今天两种西施舌我都准备做的，不如你就帮我把点心做了吧！”
　　叶蓁这也是想帮林冉打打名气。
　　今天来的人里面，像莫愁、王大少、顾君瑜……都是大客户，如果想要找厨师办个宴什么的，还是得有了名气再说。
　　林冉一个人出来开店，当初又是在家里藏拙了的，不能靠着家里的名气来招揽客人，开的又是预定制度的高级餐厅，还是需要有几个有能量的客户来撑个场面。
　　林冉知道叶蓁的意思，也就答应了下来，决心这道西施舌一定把她所有的厨艺都发挥出来。
　　至于兰渊，以他的水平和骄傲，也不会接受叶蓁的帮忙的。
　　＊＊＊
　　有了林冉和兰渊这两个特级厨师帮忙，果然叶蓁做菜的速度更快了。
　　叶蓁首先着手，做的是一道贵妃鸡。
　　贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。
　　首先选几对肥嫩的童子鸡鸡翅，洗净后用绍酒和酱油腌制一会儿。
　　随后把腌制好的鸡翅放在沸腾的油锅里将之炸成金黄色，捞出并沥干油。注意，需要控制住，把鸡翅炸的金黄却又不能过度。
　　接着，把锅里的油倒出，里面留一点余油。
　　叶蓁转身，想找葱姜蒜，就发现旁边的盘子里，兰渊已经把葱姜蒜都切好了，正在继续帮着处理鸭子。
　　发现叶蓁在看自己，兰渊抬头，问道：“这鸭子，准备怎么处理？”
　　叶蓁一愣，赶紧说道：“只需要先清理赶紧，然后抹上黄酒就可以了。”
　　然后，叶蓁把切好的姜、葱、蒜放进油锅内爆香，再加入排骨，炒至变色。
　　然后把炸好的鸡翅放进去，再放适量的酱油、白糖和高汤。再加入半瓶葡萄酒。
　　开大火，先等锅里烧开之后，改小火慢炖。等到炖煮了大约二十分钟左右，再倒入香菇、青椒和青笋，煮至汤汁浓稠，捞出排骨和姜块，只余鸡翅，捞起装盘，将汤汁浇到鸡翅上。