重生之食味天下 [金推] (鱼妙清)

　　现在的陆青，身上的书卷气已经几不可见了，因为酿酒等体力劳动，整个人显得壮了不少，看来是真的准备在酿酒这个行当做下去了。
　　“你们来了，快请进。”陆青对于叶蓁他们是感激的，如果不是他们帮忙，可能父亲酿的将军酒现在还没人知晓。
　　可是现在，自从美酒品鉴会，将军酒取得了好名次之后，来店里预定酒的人一下子就多了起来，让还没开始学酿酒的陆青手忙脚乱了一阵。
　　幸好家里除了将军酒无法酿造之外，还有其他的美酒存货，让他度过了刚开始的忙乱。
　　陆青家的酒馆不大，里面摆了十几张的桌子，店里现在一个客人也没有。
　　陆青的妈妈，一个略显消瘦的中年妇女，朝着叶蓁他们笑了笑，显得有些踌躇。
　　这酒馆的生意，看起来并不是很好的样子？
　　叶蓁几个相互之间看了看。
　　陆青一看叶蓁他们的表情，想了想就知道他们误会了，指着门口的小木牌道：“因为今天约了你们过来，所以暂停营业了。平日里这时候客人还挺多的，而且我家的酒馆，主要还是给一些宴席供酒，平时的一些都是散客。”
　　叶蓁几个恍然大悟，酒馆经营到底还是和餐厅有所不同的。
　　“这是我妈妈。”陆青对着叶蓁几人介绍，又对陆母说道，“妈，这是我的朋友，我请他们来给我新酿的酒提提意见。”
　　“是这样啊。”陆母的紧张稍微减少了一点，对着叶蓁他们感激道，“谢谢你们了，你们先做着，要喝酒，总得来几个下酒菜，我去端几盘过来。”
　　即使叶蓁他们推辞说是吃了饭过来的，陆母还是坚持端来了几盘小菜，考虑到他们吃过了，都是些素的小菜。
　　一盘兰花豆腐干首先上桌。
　　叶蓁几人围着一张方桌做着，等着陆青去取酒，都不好先动筷子。
　　跟着林冉后面过来，硬占了一个位子的林飒可不管这些，拿了一双筷子夹了一块兰花豆腐干就吃上了。
　　这一吃，还没等林冉为他的不讲礼貌拍他脑袋，他就眼睛一亮，道：“好吃！”
　　这一句话，倒是让叶蓁他们惊奇了。同样出身在厨艺世家的林飒，即使自身厨艺不佳，但是吃过的好东西不知凡几，连他都能说好吃的话，应该是真的不错了。
　　取酒归来的陆青正好听到这句"好吃"，笑着说道：“这是我妈做的，她做普通的饭菜味道也就平常，但是做的下酒菜，在我们这一带，那是出了名的好吃。”
　　兰花豆腐干，据说是因为切出来的豆腐干形似兰花而得名，虽然叶蓁不觉得就这么切好的豆腐干和兰花到底哪里像。
　　做兰花豆腐干，需要新鲜做好的白豆腐干，先放到开水里焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，然后捞出，用厨房纸吸干水分。
　　兰花豆腐干的切法和蓑衣黄瓜类似，先切竖刀，间隔稍微大一点，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二即可。
　　然后翻过来，切斜刀，也是切到三分之二厚度即可，不要切断，切好了和蓑衣黄瓜一样，是可以拉开来的。
　　切好的豆腐干，先风干一会儿，然后放入油锅中小火炸至金黄。
　　把锅里的油倒出，锅里加入水、生姜、糖、老抽、桂皮八角等香料，加入黄酒煮一会儿，然后下入炸好的豆干，大火烧开后转小火卤二十分钟，然后大火收汁即可。
　　陆青的母亲在下酒菜这方面也是下过一番功夫的。从兰花豆腐干的刀功上面，就能看出她的厨艺基本功。
　　陆青手里提着一坛子酒，道：“这兰花豆腐干，是我妈的独门手艺，里面的卤水都是她自己配的，味道和其他地方的就是不一样。平时还有不少人专门来我们这里买下酒菜的呢！”
　　叶蓁他们闻言，也都举起筷子夹起来吃了一口，味道确实可以。
　　香味浓郁又不会压住豆腐干本身的味道。
　　豆腐干经过卤水，味道恰到好处，没有过咸，也没有太淡。
　　奇怪的是，细细咀嚼之下，嘴巴里到真的产生了一股奇特的香味，就如同兰花。
　　这兰花豆腐干倒是菜如其名了。
　　也不知道陆青的母亲是怎么将卤水调配的刚吃的时候不显，细品又有花香的。
　　叶蓁三人也就先吃了一口，就等着陆青的新酒上桌了。
　　反而是林飒，他本身又不认识陆青，平时又自我惯了，这时候好不容易吃到一份好吃的，吃起来倒是不停了。
　　林冉的脸红了。
　　她算是知道为什么林飒的哥哥狠心的把弟弟丢过来给自己打杂了。
　　这样的性子，不好好磨一下，以后不知道要吃多少亏。
　　手伸到桌下，林冉的二指禅发动，扭着林飒大腿上的肉，一用力。
　　“我去！”林飒整个人差点跳起来，看向面无表情看着自己的堂姐，觉得自己莫名委屈，“你干什么呀！”
　　看着林飒一脸的"你欺负我"的表情，林冉扶额，征求叶蓁几个的意见之后，把一盘子兰花豆腐干给了林飒，让他到旁边一桌慢慢自己吃去，不要打扰他们品新酒。
　　“为什么呀？！你们都可以喝酒，我也要喝！”林飒不乐意了，他这是被排挤了吗？！
　　林冉睨了林飒一眼，“你丫还记得今天自己是开车过来的吗？！”
　　没错，这就是林冉今天让林飒开车的目的，他们三个品酒，林飒负责把大家送回去，完美的计划！
　　林飒这时候也想到了，内心暗骂了堂姐一声"奸诈"，又想到自己现在所有的钱都是哥哥交给林冉然后才交给自己，也不敢多说，委委屈屈的带着一盘兰花豆腐干跑到旁边一桌慢慢吃起来了。


第228章 桂花酿
　　初次酿酒，陆青没有选择那些高难度的酒，而是酿造了父亲笔记中一个稍微简单一点的低度酒，桂花酿。
　　选取上好的江米，一粒一粒的进行筛选，只选择那些颗粒饱满的江米，先放入清水中进行浸泡。
　　大约两小时之后，将浸泡后的江米倒入铺好屉布的笼屉上，摊匀。旺火蒸约一小时，蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。
　　然后将米取出晾凉，倒入一个大盆里，加入酒曲搅拌均匀，装入酒缸用手摊平，等待发酵出酒。
　　陆青严格按照父亲的笔记，等大约两三天之后，观察酒缸里是否出酒，酒味如何。
　　很幸运，第一次酿酒，酿出来的味道就挺不错。陆青将细罗放在桶口上，将发酵好的酒酿倒入罗中，用凉水淋在酒酿上，用手搓米，直到将酒酿搓下，剩下的米渣倒掉，里面只剩下稠酒。
　　然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开，加入糖桂花，即为桂花稠酒。
　　陆青带过来的当然是已经完成的桂花酿。
　　小小的一坛，倒入白瓷酒杯，澄澈透明的酒液如琥珀一般诱人。
　　轻轻摇晃一下，桂花酿不像普通的酒水一样，反而有一种蜜糖一样的粘稠。
　　看去不像酒而胜似酒。
　　轻轻的喝上一口，粘稠的酒液进入嘴巴，酒味并不是很重，反而糖桂花的清甜一下子占据了味蕾。
　　再细细品尝，酒味稍稍出来了一点，和糖桂花混合在一起，口感绵甜。
　　仿佛是在金桂飘香的时节，满树的桂花带来无比浓郁的香甜。
　　看着其他几个人都在喝酒，并且一副挺好喝的样子，林飒伸长了脖子看过去——
　　琥珀色的酒液，晶莹剔透，特别的诱人。
　　好想喝……
　　林飒的喉结动了动，咽下一口口水。
　　随即想到他等下要开车送这几个"哥哥姐姐"回去，愤愤的又咬了一口兰花豆腐干。
　　劳资不想干了！
　　“味道怎么样？”陆青有点紧张，手握成拳头状，手心都湿润了。
　　到底是第一次酿酒，心里还是不自信的。想着叶蓁他们几个这么年轻就已经会酿造好酒，还有各自的事业，陆青稍稍有些自卑。
　　“入口绵甜，很好喝。”林冉第一个说道，“第一次酿酒就能有这样的水平，很厉害了。”
　　“确实不错。”叶蓁接着说道，“你现在才开始学习酿酒，按照家里现有的方子先酿造几次，是正确的选择。嗯……酒的话，我觉得对于发酵的时间可以再调整一下，细细品的话稍微有点酸，应该是发酵的时间有点过了。”
　　“是，是吗？”陆青听的叶蓁还有林冉的肯定，稍稍松了一口气，又听到叶蓁说发酵的时间稍微多了，手忙脚乱的给自己倒了一杯，抿了一口，细细辨别。
　　确实，细细品尝的话，能感觉到酒水里微微带了点酸味，只不过被浓郁的糖桂花的香甜给掩盖住了，不容易感觉到。
　　“唔，是有点，我会再调整一下的。”
　　陆青放下酒杯，从口袋里掏出一支笔？和一本记事本？
　　然后翻开第一页，在桂花酿的酿造方法上刷刷刷的开始记起了重点。
　　写了几句之后，抬头，看向三人，“还有吗？”
　　“糖桂花和酒的比例还需要细调一下。”兰渊又抿了一口酒水，道，“这酒度数本来就低，过多的糖桂花会掩盖本来就少的酒味。当然你也可以分几个加不同量的桂花酿，淡一点的给男性，甜一点的给女性……”