九十年代农家记事 (唐三妞)

　　外婆利索地下锅炒鸡蛋，炒好的鸡蛋拌在韭菜里，馅就弄好了。
　　下面唐杏就烧火，外婆包韭菜盒子，煎韭菜盒子。
　　煎盒子期间，外婆把青瓜给拍好了，拌上盐水调味。
　　很快外婆弄好午饭了。唐杏出去找外公表哥表姐回来吃饭。


第8章 豆豉
　　唐杏边走边喊，“周浩，周芹，外公回家吃饭。”
　　手机不流行的年代，通讯就是靠喊。一到饭点，外头总会传来“xx，回家吃饭”喊声此起彼伏的。
　　“周浩，周芹，外公……”还没喊完就看到表哥表姐，“表哥，表姐，你们回来啦，外婆做了韭菜盒子，就等你们啦，外公呢？”唐杏惊喜地说。
　　“听到有人喊我们，但听不出是你。来多久啦？”周芹问，表哥酷酷地看着唐杏。
　　“我来了一阵子。你们先回家，我再找找外公。”
　　“外公在池塘边洗草，我去喊，你和阿浩先回”还没等唐杏反应过来，周芹就飞奔往池塘边去。
　　周浩走到唐杏面前，居高临下地看了看唐杏，“三辈奶，你不吃饭啊，太矮了”，还用手比划比划，“走啰！哥家的饭任你吃”率先往家里走。
　　唐杏无语了，中二期的男生不可理喻。
　　外公回到家已经是半个小时候后的事。
　　外公看到唐杏，笑呵呵地，“孩子，你过来啦，本来想去看你们的，不成想牛生崽了。牛可是人的好帮手，不得好好待它嘛！”
　　“牛生崽可是大喜事，再说我来看外公也一样的”唐杏说。
　　外公洗手过来坐下吃饭，三个小孩团团围坐在餐桌前，津津有味吃起韭菜盒子。韭菜盒子煎得金黄，吃起来脆脆的，韭菜特有的香味，咬一口满嘴留香。唯一不好的是韭菜易夹在牙缝。
　　吃过饭后，唐杏坐到外公身旁，看着这个瘦小的老头，很难想象出他是一个能挑着货担走几十里路一天能来回的人。外公啥事都乐呵呵的。
　　“外公，我们做包子，米籺，粥卖吧。支个摊在医院门口或工厂门口，不用您挑着担走老远的路。”唐杏说。
　　“那地能让人摆摊？”周浩率先出声。
　　“试试，实在不行的话，就弄个手推车推”唐杏说。
　　“呵呵，孩子，你忘了，外公家里离医院远，出摊不得很早。”外公说。
　　“那去煤矿厂那吧？”唐杏思考后说。
　　“孩子，外公家里事情多，忙不过来的。”外婆说。
　　“哦”得好好想想该怎么做，外公才能不用挑着个担子，走街穿巷的。唐杏默默的说。
　　…………
　　唐杏就在外公家住下。
　　有时跟外公去割草，看牛崽。有时跟周浩去摘荔枝，割甘蔗吃。有时跟外婆学学绣花。绣花真不是普通人能干的事。针那么小，盯久了，眼睛疼。前世的唐杏就近视600多度。今生唐杏要好好对待双眼，绣花挣钱这条计划行不通。那跟外婆学做咸菜，看能不能和外婆一起开豆豉作坊，争取成第二个老干妈！也不知道tao奶奶注册了没。
　　…………
　　豆豉是一种食材，也是一味药。
　　民间有很多偏方，说这些偏方不可信，但是还是有很多人靠偏方，治好病。
　　记得前世的时候，贪玩，下雨天去淋雨。唐杏受凉了，鼻涕直流。唐妈舀一碗盐泡仙桃（类似芒果，比芒果小）给她吃，吃过后，第二天就好了。偏方能够流传，不是没有道理的。只是时代发展，药品种类愈发多了，效果奇快的速效药成了人民首选。偏方也就慢慢失传了。最起码20多岁后，唐杏就没见过唐妈泡仙桃了。
　　豆豉是一味药，却是有记载的。
　　《纲目》、《本草经疏》、《本草汇言》都有记载，主治伤寒。
　　豆豉作为食材又要怎么做呢？
　　…………
　　外婆干脆新做一锅，从头开始教唐杏。
　　豆豉可以用黄豆黑豆做。外婆她都是用黑豆做豆豉，黄豆做豆瓣酱。挑豆子时候，最好把虫蛀的，发霉的，不饱满的豆子剔掉。
　　唐杏和外婆坐在外头光线足的地方挑豆子。自家种的豆子，个头参差不齐，放的时间长的话，会有虫蛀。外头卖的豆子都是卖家已经筛选过的品相好的。
　　“外婆，一斤黑豆，能做出多少豆豉？”
　　“没有称过，只知道一年做个七八斤黑豆就够全家吃一年。”外婆说，“你问这个做什么？”
　　“嘿嘿，我就问问，算算成本。”唐杏不好意思的说，“我想开个豆豉作坊赚钱。”
　　“嗯，有想头，好好学，学好了，做得好吃不怕卖不出去。”外婆说。
　　挑了好一阵，她们才挑好。挑好的豆子，个头饱满，色泽黑亮。
　　“行了，先泡三个小时吧，注意了哦，不要沾油。”外婆说完，端起挑好的豆子。唐杏端着挑剩的残次品跟外婆进屋。
　　残次的豆子外婆也舍不得扔，她要煮给鸡吃。加点红薯藤和豆子一起煮熟，再加点米糠搅拌均匀，就是一顿好鸡粮。
　　“孩子，今天是做不成豆豉了，明天开始做吧。来，先帮外婆洗下簸箕、筲箕、泡豆子用的水桶”外婆说完，抓了两把草木灰扔到水桶。
　　外婆和唐杏一起拿到摇水机（或者叫压水机）旁洗。
　　90年代很流行那种摇水机。井挖的不能太深，太深，吸不上水。橡胶密封圈要是坏了、老化了，就会漏气，一漏气，就吸不上水了。此时密封圈质量不行，摇水机用不久密封圈就会坏。要是在需要用水的时候坏掉，急死个人。时人邻里关系还是很和谐的，摇水机坏了就过邻居家提水，或者直接在邻居家用水。
　　…………
　　黑豆筛选好，就要浸泡了。泡满三个小时，豆子皱皮就可以了。
　　泡黑豆时候，注意洗掉灰尘、砂石。
　　将泡好的黑豆放锅里煮。黑豆不能煮得太烂或者太硬，要煮得刚刚能咬碎，也就是说过心。
　　煮好的黑豆装在筲箕里沥干水。在簸箕上均匀铺上稻草，将沥干水的黑豆均匀铺在稻草上面，黑豆不能铺太厚，也不能太薄。铺好后，再用新鲜的芭蕉叶盖上。把簸箕放在通风清洁的地方。
　　大概10天左右，黑豆就会长出厚厚的一层白毛，此时得用水洗黑豆，洗掉白毛，再用白酒洗。洗干净后，再晾放在已用酒洗过的簸箕上。晾半天后加盐，再装在酒洗过的坛子里，密封保持。
　　外婆一一教完，时间都过去十几天了。唐杏也到了需要回家的时候。


第9章 收稻谷
　　唐杏回家前，外公特意做了一锅花生糖给唐杏带回家。
　　花生炒的香香脆脆的，糖成熔融状态时，将花生放到其中，边搅拌边放。趁热将花生糖铲出来，放到案板上，尽量弄平整。趁热切块，冷却后，就硬了不好切。咬一口，满齿留香。吃进嘴里，甜丝丝的。
　　豆豉，萝卜干，花生糖，几包叫“老鼠屎”零食将自行车篮子装得满满当当的。唐杏的小身板，很艰难地才驾稳车。一路疾行，很快就到家了。
　　一家人欢欢喜喜地说着这段时间发生的事。
　　老爸更是兴奋地宣布，“家里今年稻谷要丰收了，他们真不愧是搞农业的，啥都懂。”老爸顿了顿，“明天大家好好休息，后天割稻谷了，得加紧了，要是台风来了，半年就算白干了。”
　　“好”一家人异口同声。
　　“老爸，那你哪天再去请教怎么种植蔬菜，种植辣椒”唐杏说。
　　“是啊，多请教请教”唐妈也附和。
　　唐杏问姐姐最近有没有发表文章？心急的二姐连忙告诉唐杏，“最近就只有一篇发表，知因要求好高”
　　“哗，这么说来我们快有三千块了，不错不错，先存起来，不动，今年年末去买股票”唐杏兴奋地说。
　　“不买股票了，买股票钱都套里头了，姐你都不知道外头人说得有多难听。”唐金抗议，“哼，要是真像校长说的明年大涨，羡慕死他们，看他们还跟不跟我玩。”
　　“好啦，那些稿费就留着，八月底去缴学费吧，哎，老爸没用。剩下的你们自己决定”唐爸说。
　　“哦，对了，校长说奖励我们呢？应该说话算话吧，好几百呢，能省则省”唐桃说。
　　期间，阿金猛吃花生糖，惹得唐妈频频念叨，“少吃点，等下饭都吃不下了，留着都是你们的，我和你爸又不爱吃”
　　“又是不爱吃的说法”唐杏听了嘀咕着，“可怜天下父母心。”
　　…………
　　当地的水稻种植是这样：早稻是清明前后插秧大暑前后收割，晚稻是立秋前后插秧立冬前后收割。一年两季，割完稻谷，接下来要育苗，再插秧，不断循环，生生不息。
　　唐杏在家休息了一天，第三天，一家都要出动去割稻谷。
　　农家的小孩从小就要跟大人一起干活，干不了，学。学不会，继续学。慢点无所谓，总得做。
　　金黄的稻穗，沉甸甸的，迎风沙沙地起舞，似乎欢迎大家的到来。村民都洋溢着笑容，仿佛看到自家稻谷满仓，鸡鸭成群。
　　唐杏站在自家地头，看着稻谷，犯难了“多少年没干过了，哎，还是抓紧挣钱吧。”