全球农场TOP1(月寂烟雨)

周晏说道：“你尝到的应该是虾肉泥，我用虾肉泥代替蚝油提鲜，并黏合其他食材。”
卿孟祝点头：“我就说怎么以前从来没有尝到过这种鲜香味？不过除了虾肉泥，是不是还有别的肉或者肉汁？”
周晏：“那应该是酱汁。”
周晏指着酱汁说道：“这个酱汁用的是鸡爪鸡肉煮出来的，将鸡爪煮出来的汤收浓调味，再淋在辣椒上面，它会挂在辣椒上，给辣椒提供一种复合的鲜味，比鸡汁要更轻薄鲜美。”
卿孟祝恍然大悟：“我明白了，怪不得我觉得它特别鲜香。”
周晏：“你觉得这道菜怎么样？”
卿孟祝：“完美，我喜欢这道菜，我觉得随时可以推出去，顾客们应该也会喜欢。”
周晏：“那我就推了，你们再尝一尝这盅燕窝莲子羹。”
卿孟祝意外：“现在的莲子羹里面已经放燕窝了吗？”
周晏：“用高级食材，利润比较高。”
卿孟祝对周晏的经营理念没意见，只是尝了燕窝莲子羹。
里面用的莲子是他们今年新收上来的新鲜莲子，非常香甜软糯，尝着没问题。
燕窝也是买的上好燕窝，全部通过了检疫检验，卿孟祝尝着也觉得很好。
就是这盅燕窝莲子羹也带着独特的香气，他一时没有尝出来这股香气究竟是什么。
仔细品尝了好一会儿，卿孟祝抬头问周晏：“这里面还放了蜂蜜，对不对？就是我们果园里产出的蜂蜜，所以有一股特殊的香气。”
周晏笑：“猜对了，我就知道你尝得出来。除了蜂蜜，我还放了一点特别的东西。”
卿孟祝又舀了一勺仔细尝了尝：“什么特别的东西？我好像确实尝到了一股若有若无的香气，还挺馥郁的味道。”
周晏只是笑着提示：“你再想一想。”
卿孟祝刚想说自己想不出来，脑子里突然灵光一现，脱口而出：“是陈皮，对不对？我应该尝到了陈皮的香味，只是用得非常少，只起烘托的作用。”
周晏：“恭喜你猜对了。”
卿孟祝惊喜：“原来真的是陈皮，我就说怎么那么熟悉，陈皮的香味真是点睛之笔。”
国内做陈皮一般用茶枝柑、瓯柑和四会柑等特定的品种，他们用的只是自家果园的普通橘子，然而做出来的陈皮也很不错，口感、香气和药用价值方面甚至要更强一些。
放了陈皮和蜂蜜的燕窝莲子羹，估计国内也就他们一份了。
卿孟祝喝完一整盅燕窝莲子羹，说道：“好喝！估计冰冰凉凉的会更好喝。”
周晏：“到时候我们提供两个选项，看顾客要凉饮还是热饮。”
卿孟祝：“我看可以。吃完鲜爽麻辣的螺片或者鲜脆香浓的辣椒酿肉，来一盅燕窝莲子羹最解辣了，这套菜要是配套卖，卖得应该也不错。”
周晏：“这个可能要到时候再看看。”
他们正说着话的时候，卿孟祝的手机响了起来。
他接通电话，电话那边却是赵和曦气喘吁吁的声音。
赵和曦说道：“孟祝，刚刚我们在山下干活的时候，听到你们家的牛在山上一直叫，叫得有点急。我现在过来看，发现你们家的牛好像快要生了。”
卿孟祝一下站了起来：“现在吗？”
赵和曦：“我估计是，我已经看到分泌物了。而且除了之前那头一直在叫的牛，我看其他的牛好像有点受惊，有好几头牛的肚子都有点抽搐了，估计也要生了。”
卿孟祝：“你帮我在那里看一下，我马上过来。”
赵和曦：“你先叫兽医，让兽医赶过来。”
卿孟祝一拍脑袋：“对，我们也不会接生，我赶紧叫兽医，我这就给兽医打电话。”
卿孟祝挂断电话就给兽医打了个电话。
兽医让他不要着急，说估计牛从发动到正式生产还需要一段时间，现在再赶过去也来得及。
卿孟祝这才稍稍回过神。
卿孟祝拉着明春晰要回去看自家牛的情况，周晏连忙说道：“我跟你们一起去，要是有什么事情也好搭把手。”
卿孟祝：“那农庄里？”
周晏：“我让他们看着，应该没什么事，有事直接让他们打电话叫我就行，左右离得也不远。”
卿孟祝不再多说：“那我们赶紧回去。”
他们直接开车到山上的时候，赵和曦就在那里迎接他们，兽医也已经过来了。
兽医对卿孟祝跟明春晰说道：“母牛的情况还不错，它们锻炼得好，吃得也好，应该不会有太大的问题。”
卿孟祝松了口气：“我之前查资料，说生第一胎会比较难，后面就会好一点。”
兽医：“对，不过牛还好，只要不乱配，配出超大牛犊，就比较好生，应该不会难产。我们兽医提倡，只要不难产，人类就不过多干预，让它们自己慢慢生。”
卿孟祝也是关心则乱，现在听到兽医不疾不徐地说话，他慢慢冷静下来：“好的，听您的。”
兽医：“那我们先把这几头牛拴起来，免得它们因为疼痛而乱跑。”
明春晰：“我们去拿绳子。”
卿孟祝家的牛棚比较大，他也提前收拾过牛棚了，现在牛棚里干干净净，底下都铺着金灿灿的稻草。
他家一共二十八头待产的母牛，每一个牛栏里拴一头。
兽医特地让他们把绳子放长一些，方便母牛坐卧。
母牛还没有那么快生，他们就在外面等着，随时观察母牛的情况。
卿孟祝有点紧张地看着母牛们，明春晰低声说道：“别担心，母牛们吃了那么多好东西，身体状况一直很好，生产起来应该不会有太大的问题。”
卿孟祝抿了抿嘴巴，低声说道：“我知道，就是有点不放心。”
他们一直等着，后面周晏跟赵和曦有事，不能在这边守着，就先离开了。
兽医倒是一直陪着他们。
兽医老神在在：“母牛们没有那么快生，等真正生起来很快的，估计小半天就能生完。”
卿孟祝：“我也希望，我们要不要给它们准备点什么东西？比如功能饮料或者糖水什么的？”
兽医：“不用，你们正常准备点有营养的草料就行。”
卿孟祝和明春晰心疼自家的牛，兽医这么说，他们就下山打来了灵泉水给母牛们喝，又给它们调配了干草、鲜竹叶和黑麦草做的饲料。
他们送上来的水和草料都很好，哪怕母牛正处于待产中，依旧对水和草料充满了兴趣，努力站起来吃草喝水了。
兽医看到这种情况，对他们说道：“我就说你家牛的情况很好，对吧？都这样了，也一点都没影响它们的吃喝。”
卿孟祝：“能吃能喝就是好事。”
兽医：“对，多吃点喝点，生产的时候就有力气了。我估计会晚上的时候生，你们这边电灯之类的都能用吧？”
卿孟祝：“能用，之前检修过了，所有设施都能正常运作。”
兽医：“那就好，有灯方便一点，要是没有灯，我得拿个手电筒过来，晚上照着接生。”
兽医预料得很准，凌晨两点多的时候，第一头母牛进入产程。
接着其他母牛也陆续开始生了。
所有母牛都没出现难产的情况，兽医一个人就可以看护这些牛。
母牛们生产的过程出乎卿孟祝意料地顺利，早上九点多，最晚出生的一头小牛犊也来到了这个世界上。
二十八头小牛犊全都很健康，二十八头母牛也都顺利地娩出了剩下的胎盘之类的。
卿孟祝跟明春晰收拾牛棚，很快将脏了的稻草替换掉。
新出生的小牛犊卧在新换的金黄稻草上，被母牛舔舐着，已经开始喝奶了。
空气中的血腥味散去，阳光从外面照进来，让整个牛棚显得温馨又美好。
卿孟祝跟明春晰还好，兽医跟他们熬了一整夜，眼袋都出来了，整个人憔悴得不行。
检查完母牛跟小牛犊的情况后，兽医对他们说道：“没什么问题了，你们注意一下就行，等过一段时间再打疫苗。”
卿孟祝跟明春晰给他结清了钱，送他离开，感激地说道：“辛苦了。”
兽医挥挥手：“接生了那么多小牛，我也挺高兴的，这点辛苦不算什么。”
在要离开的时候，兽医又想了起来：“刚刚我看了一下，现在母牛分泌的牛初乳还比较少，等过两天，牛初乳会越来越多，你们记得挤牛奶，要不然容易造成母牛的乳房堵塞发炎。”
卿孟祝有点紧张：“第三天挤吗？就第三天的这个时候？”
兽医一看他俩这样，乐了：“你们是不是不会挤奶？当时买牛的时候不就买的肉奶兼用的牛吗？卖家没跟你们说一说啊？”
卿孟祝有点不好意思：“那都是去年的事了，我们不太记得了。在网上找的资料跟实操也有点区别，我们还真有点不会。”
兽医：“那我第三天再来一趟，教你们消毒挤奶？”
卿孟祝连忙点头：“那就麻烦了，我们非常需要这个。”

第三天，兽医还真过来教卿孟祝他们挤牛奶。
卿孟祝跟明春晰都在网上学习过，现在一实践，很快就会了。
卿孟祝看着桶里微黄如同炼乳一样的牛奶，问兽医：“这个是不是算牛初乳？”
兽医：“牛犊出生七天之内，母牛产的牛奶都叫牛初乳，这个自然也是牛初乳。”
卿孟祝好奇地看着：“怪不得那么黄，跟普通的牛奶完全不一样。”
兽医：“牛初乳的蛋白质含量比较高，你们拿回去煮的时候注意一下，要是温度高了，或者时间长了，它就会像鸡蛋羹一样凝固了。”
卿孟祝还是第一次听说这个说法：“听起来挺神奇。”
兽医：“你们家的牛第一次生小牛犊，等多生几次你们就习惯了。”
卿孟祝：“那得过两年再说了，先让它们好好养一养身体。”
他们家养了一年多的牛，现在牛终于产奶了，怎么着也得给大家尝一尝。
卿孟祝拉着明春晰，提着牛初乳去找周晏。
周晏已经知道他们要过来的消息，专门出来迎接他们。
看着他们手里提着的牛初乳，周晏说道：“跟我以前见过的不太一样。”
卿孟祝：“兽医说，牛初乳和普通的牛奶不同，里面的蛋白质、维生素、矿物质等都要高很多，还有免疫球蛋白和生长因子之类的。”
周晏：“我不是指这个，我以前去草原，也见过牧民家刚生了小牛犊后挤奶，那种牛初乳跟你们的牛初乳有细微的差别。”
卿孟祝：“那我就不知道了，可能因为品种的原因，也可能因为两种牛的食物不同。”
周晏：“可能是，我先拿点出来煮。”
卿孟祝忙提醒道：“兽医说要低温煮，要不然可能会凝固。”
周晏：“我知道，我拿低温蒸煮机煮。”
他们要将牛初乳低温蒸煮消毒，需要的时间比较长。
周晏让厨房里的人看着之后，出来跟卿孟祝和明春晰喝茶。
茶叶和井水是两人特地带过来的，冲泡了之后，整个包厢都是那股幽香的茶香气。
周晏闻着茶香气，闭着眼睛仔细品了一下，然后才感慨道：“无论闻多少次，还是你们的茶叶比较香。”
明春晰：“这是今年最后一批茶，味道可能会比之前的茶更浓郁一些。”
周晏：“我就说，感觉味道更加沉一点，没有那么清幽。”
明春晰：“一批茶有一批茶的香气。”
他们说话的时候，赵和曦跟楚彦桓过来了。
楚彦桓一进包厢就说道：“好香的茶，今天不是过来喝牛初乳吗？怎么又泡上茶了？”
卿孟祝：“牛初乳要低温慢煮，还要煮一会儿，先喝茶。”
楚彦桓兴奋：“这也是你们产的茶吧？师兄亲手炒的？好香啊。说起来我们现在有茶又有奶，是不是可以做奶茶了？”
明春晰抬眼看他：“用我们这种级别的茶去做奶茶？”
周晏笑：“那肯定不行，太暴殄天物了。”
楚彦桓不服气：“我们的茶是很特别，不过奶也很特别啊——你们养出来的牛，产的奶是很特别吧？”
卿孟祝：“还不知道，现在正煮着，等会儿煮好了尝一尝就知道特不特别了。”
赵和曦插话：“我查了一下资料，说母牛开始产奶之后，起码能稳定供应一年，以后是不是可以长期供应给农庄了？”
卿孟祝：“差不多，供应一两年没问题。我们这个品种的奶牛，稳定产奶后，平均每头奶牛的日产奶量可以达到二十公斤，算得上是稳定供应了。”
赵和曦：“我记得产量最高的那种奶牛，平均日产量可以达到四十公斤？”
卿孟祝点头：“是有，不过那种奶牛产的奶相对没那么香醇。我们的奶牛产奶量是稍微低一些，味道却更好。”
就在他们说话的时候，赵麟灵带着人帮忙把低温煮好的牛奶送了过来。
周晏站起来给大家倒牛奶，每人先倒一碗什么也不放的牛奶尝尝味道。
这批牛奶是低温慢煮消毒的，温度最高的时候没超过60℃。
他们将牛奶倒出来，牛奶的温度进一步下降，现在喝已经不烫嘴了。
卿孟祝仔细观察碗里的牛奶。
从厨房里拿出来到现在，短短几分钟过去，牛奶的表面就结了一层厚厚的淡黄色奶皮，看着就很香。
他端起碗子喝了一口，入口的牛奶非常香醇，有一种脂肪乳化的味道，喝下去之后有点像喝浓缩牛奶，但那股奶香味比浓缩牛奶好太多了。
最重要的是，这牛奶的味道非常香甜，跟加了糖一样。
卿孟祝还没来得及将疑惑问出来，赵和曦在旁边脱口而出：“甜的？周哥，你们煮牛奶的时候往里面加了糖吗？”
周晏眼里也露出了疑惑：“没有吧，喝着也不像加了糖，这甜味挺自然。”
明春晰：“应该是牛奶自带的甜味。”
赵和曦：“还真有可能，不过真的好香浓甜美啊，表面这层奶皮也好香，我好像还没有喝过奶皮这么厚的牛奶。”
卿孟祝：“因为你之前买的牛奶都是已经均质化过了的牛奶？外面生产的牛奶，工厂会把脂肪均匀地打散在牛奶里。”
赵和曦：“也有可能，不过，无论哪种牛奶，都没有我们现在喝的牛奶好喝。”
卿孟祝：“现挤现喝的牛奶怎么可能不好喝？更别说我们这还是牛初乳。”
大家很快喝完了一碗牛奶，每个人的嘴边都带着一点奶渍，连明春晰都不例外。
喝完一碗，楚彦桓抽了张纸巾擦了擦嘴巴，叹口气说道：“我之前还以为我这辈子都不可能爱上纯牛奶，看来我只是没有喝到过好喝的牛奶。”
赵和曦亮着碗：“我还想再来一碗。”
楚彦桓：“我也要！”
于是，大家又多喝了一碗牛奶。
这次大家还把牛奶表面凝结来的那层厚厚的奶皮分了分。
卿孟祝说道：“我们这种牛奶用来做黄油是不是很简单？”
周晏：“用来做黄油、奶酪跟酸奶估计都比较简单，等过两天你们的牛奶比较多的时候，我试着开发出一些甜品出来。”
卿孟祝立即举手：“双皮奶吗？”
周晏：“可以，除了做双皮奶外，还可以发酵一点酸奶。这个季节用来拌蓝莓或者芒果之类的应该会好吃。”
楚彦桓的眼睛一下就亮了：“那这几天我想过来吃饭，外面没位置的话，给我在厨房留一个小角落就好。”
卿孟祝：“我也想吃。”
周晏：“你们来就行，或者到时候做好冷藏了给你们送过去当下午茶。”
卿孟祝：“这个可以有，我先给我们公司的人订一份。”
牛奶一直是一种重要的原材料，周晏他们厨房每天的用量也很大。
现在卿孟祝家的奶牛开始产奶，厨房有了稳定而新鲜的奶源，那些需要弄到牛奶或者奶制品的菜品及甜品，品质一下就提升了许多。
各种蛋糕、焗菜及酸奶等，直接成了他们农庄的新晋爆款。
尤其酸奶。
他们制作出来的酸奶味道酸香浓郁，尝起来质感丝滑，如果什么都不加的话，空口吃就是一种又酸又香又浓稠的风味。
如果加上谷物、坚果或新鲜的水果等制成酸奶碗，味道简直一绝。
更妙的是，它高蛋白低热量，非常适合用来减肥，搭配餐厅售卖的沙拉，很是清爽。
如果不那么在意热量，酸奶跟糖或者蜂蜜的碰撞，甜蜜的刺激足以征服人类的味蕾。
加上大量的水果，或者饼干、小蛋糕之类的，也很好吃。
卿孟祝他们家的奶牛稳定产奶后，除了供给小牛犊饮用的牛奶外，还有两三百斤。