重生之食味天下 [金推] (鱼妙清)

　　一听叶蓁说要找黄大厨，村长就拍了一下大腿，“哦！我知道了，你找老黄是吧？我带你去我带你去。”
　　一边拉着叶蓁出门，村长一边还用着当地的方言嘟哝着：“怎么最近老是有人来找他呀？”
　　叶蓁没有听懂。
　　有了村长的带路，一切都很顺利，几个拐弯下，叶蓁就跟着村长走到了一家门前。
　　还没进门，就听到有人在讲话。
　　“我都说了，最近除了你们，还没人来找过我。”这是一个老迈的男声。
　　“哎呀，还没来我们就在这边等几天呗。”这个活泼的女声，叶蓁不由的掏了掏耳朵，貌似有点耳熟啊！
　　“黄爷爷，这不是袁伯伯说您在这儿隐居，让我来看望您一下嘛！”这是另外一个女生，好像更加耳熟了，这个声音好像是……
　　另一个男声响起：“我说，好饿啊，你们想好今天吃什么了吗？”
　　不用问了，这个懒懒散散，一开口就问吃什么的声音，叶蓁实在是太熟悉了。毕竟每当食味营业的时候，每天三顿都能听到这个声音，再不敏感的人都会熟悉了。
　　没有错，这个声音绝对是李潇的，那么另一个熟悉的女声就是莫愁姐？
　　还没等叶蓁想清楚，村长已经大嗓门的开始喊了：“老黄，又有一个小姑娘来找你了！”
　　哗啦啦~~
　　里面立马就跑出几个人来。
　　果不其然，是莫愁和李潇，再看另外两个，咦？小辣椒和王大少怎么也来了。
　　最后走出来一位老人，头发眉毛胡子全都是雪白的，但是整个人看起来特别精神，一点都不像袁伯伯说的是个76岁的老厨师。
　　一看到叶蓁，莫愁第一个跑了过来，一把抱住，“叶蓁蓁，姐姐想死你了！”
　　李潇也默默的"飘"了过来，控诉道：“小叶老板，你怎么可以随随便便又歇业了，这让我们这些忠实的食客怎么活？！”
　　王大少倒是没有靠过来，挥手和叶蓁打了个招呼，“哟！小叶老板，好久不见，话说你手机怎么换了，我还想找你买酒呢！”
　　小辣椒就不用说了，那看叶蓁的眼神里，就一个字，"辣"！
　　叶蓁艰难的摆脱了莫愁姐的窒息式拥抱，喘了两口粗气，问道：“你们……怎么都来了？”
　　莫愁姐回答了叶蓁的疑问：“本来我们想照着你家地址去找你，没想到出发前和袁伯伯打了个电话说起你，他告诉我你会来拜访黄爷爷，我们就组团一起先过来了，没想到等了几天你才过来！”
　　好吧，叶蓁转头看向那个须发皆白的老人，作揖道：“黄大厨，你好。”
　　黄大厨明显对于几个人的打搅并不太高兴，哼了一声，道：“既然你们等的人到了，那你们就可以走了，别一窝蜂似的都待在我家。”
　　这个黄大厨，脾气貌似不太好啊？


第103章 酿鸡翅
　　似乎真的被这突如其来的热闹给弄烦了, 在表示过袁伯伯让他们过来探望的意思之后, 叶蓁他们几个都被黄大厨一点不留情面的赶了出去。
　　对于这种情况，吃货四人组愤愤不平：“亏我们这几天看老爷子一个人太孤单, 跑过去陪他说话呢！居然这么不留情面。”
　　叶蓁：“……”
　　严重怀疑黄大厨主要是被这四个人烦怕了，自己是不是被殃及池鱼了？！！
　　叶蓁跟着四人组, 一起来到了他们住的民宿, 幸好这个时间不是旅游旺季, 房间还多的是。
　　中午的这一顿是民宿的老板娘做的。据四个吃货称, 这家的老板娘做菜还是挺不错的。
　　四个人, 做了一桌子的菜，其中有三道应该是老板娘的拿手好菜。
　　其中一道铁锅干逼鸡，是把鸡与马蹄、蒜子、姜和葱先处理过之后，配合秘制酱汁事先爆香, 然后再拿到客人面前来干逼，最后加入秘制汤汁, 吃起来肉感好且溢着焦香，鸡嫩而肉香。
　　鸡肉是正宗的土鸡肉, 就是不喂饲料, 平时就把鸡放养。长期的运动让鸡肉紧实, 并且肉味香浓，口感特别好。
　　第二道是炸番薯，老板娘用的是自家地里种的番薯。外边因为炸过都是一致的金黄色，掰开一块番薯，映入眼帘是少见的紫色, 粉粉的，吃起来甜甜的，清香直扑心田。
　　还有一道萝卜干焖鹅掌，萝卜干也是老板娘家里自己做的，将其与自养的鹅的鹅掌同焖。
　　晒干后的萝卜经过处理已经没有了生萝卜的那种辣味，只余下萝卜的甜味，和鹅掌同焖，萝卜清甜渗入鹅掌中，鹅掌的浓香里又伴着萝卜干的清甜，清淡而和味。
　　叶蓁吃着这地道的农家口味，心想，怪不得李潇这次没喊着要自己做菜，原来这民宿的菜色还真不错！
　　当然，这不是说民宿老板娘的手艺比叶蓁要好，而是在这山水农家，吃着地道的农家菜，有一种契合的感觉，别有一番风味。
　　“老板娘，你的手艺真不错。”叶蓁给老板娘点赞。
　　至于另外的四个，已经开始动手抢着吃了。
　　“嗨！”老板娘却觉得自己的手艺不值一提，“我这算什么呀！黄大爷的手艺才好呢！当年我们这儿一次过年集体办大宴，黄大爷露了一手，就一道酿鸡翅，那味道，嘶——”
　　老板娘说着就想起了当时吃过的味道，口水都要流出来了。
　　“哦？”叶蓁听着，来了兴趣，“那老板娘您的手艺，也是黄老教的？”
　　这样的话，就怪不得老板娘的手艺会这么好了。
　　老板娘不好意思的笑了笑，“也不算是教吧，黄大爷就在我做菜的时候提点过一两句。还别说，按照黄大爷说的这么一做，味道确实比我之前做的好上不少。”
　　叶蓁听着，点了点头，看来黄大厨即使金盆洗手，对于厨艺还是没有放下。
　　与叶蓁的关注点不同，另外几个的关注点都在民宿老板娘嘴里的那个酿鸡翅上面。
　　“老板娘，那个酿鸡翅，你会做吗？”李潇问道。
　　“这个嘛……”老板娘为难的看了几个人一眼，道，“黄大爷没有藏私，当年吃了之后我们一群人都对这味道念念不忘，就想去问黄大爷到底是怎么做的，黄大爷把做法给我们说了一遍，但是不知道为什么，我们一堆人都听着了，做出来的味道就是差了点感觉。”
　　叶蓁听到这里，倒是对酿鸡翅有了兴趣，就向老板娘要了食材，借了厨房，想要试着做一下。
　　听见叶蓁想问一下做酿鸡翅的方法，老板娘想着黄大爷教的时候倒是没有避着人，估摸着里面还有别的窍门，就把做法简单的和叶蓁说了一遍。
　　酿鸡翅这道菜其实是挺考验技术的。
　　大家都知道，鸡翅中有2根骨头，而做酿鸡翅的第一步，就是要在不破坏鸡翅表皮的情况下把两根鸡骨头取出来。
　　要想轻松去掉鸡骨，咱们从翅中比较宽的那头开始，用剪刀把比较粗的那根骨头，附件的筋都剪开，左手按住鸡肉，使点劲，骨头就能抻出来，接下来再把细小的那根骨头取出来。
　　只是去骨，对于现在的叶蓁倒是不成什么问题。剪刀伸进去，剪一下，然后按住鸡肉，另一只手伸进去，一点一点的把骨头拉出来。
　　老板娘在旁边看着叶蓁灵活的动作，羡慕极了，“姑娘，你的手真灵巧，当年为了去骨头又不破皮我还练了好久呢，我家那口子，那个时候每天都吃酿鸡翅，都快吃烦了呢！”
　　叶蓁一遍继续手上的动作，一边道：“我这也是熟能生巧，别看我年纪看起来小，我也是开了一家饭馆的老板。”
　　把鸡翅依次都处理好之后，叶蓁开始调制腌制鸡翅的酱料。
　　取一个大碗，加入一勺生抽，半勺耗油，白糖和盐少许，再加入一勺米酒，加入用橘皮、茴香等煮出来的汁水半碗，然后搅拌均匀。
　　把去骨的鸡翅中放入碗中，腌制大约二十分钟。
　　叶蓁问道：“老板娘，调料是就这几样吧？”
　　老板娘点头：“没错没错，黄大爷就是这么说的，不过我估计这里头还有点其他的什么讲究，要不然不可能大家都做不出那个味道吧？”
　　老板娘显然对于那一道酿鸡翅仍然念念不忘。
　　在腌制的时间里，叶蓁把需要的时蔬先去皮、洗净，然后再切丝。切丝一般都有一个讲究，就是一根丝，它的宽度和厚度从头到尾要一致。
　　二十分钟很快就过去了，叶蓁把所有切好的蔬菜丝各区一根，拧成一把，塞进鸡翅中里。
　　每个鸡翅中都塞好蔬菜丝之后，叶蓁往锅内到适量食用油，烧热后就放入鸡翅，再倒入一勺料酒。
　　接着把刚才腌制的腌料汁倒入，不够的话，继续按照这个比例做适量的调味汁，倒入锅中，要让汁水没过所有鸡翅。
　　然后盖上锅盖，开始闷炖。
　　有一搭没一搭的跟老板娘聊着，酿鸡翅的香味渐渐的开始出来了。
　　老板娘明显没了聊天的心情，说几句话，就会看一眼装着酿鸡翅的锅子。回过神来会不好意思的朝叶蓁笑笑，然后说上几句，又开始往锅子那边瞧。
　　“哎呦我去！这个味道好香！”
　　“声音小点，别挤着我……”