重生之食味天下 [金推] (鱼妙清)

　　一进去, 就看见林冉小姐姐在和自己打招呼。
　　“蓁蓁, 我就知道你没问题的！”林冉高兴的从位子上站起来，跑过来拉着叶蓁的手。
　　叶蓁也笑了，道：“哪有小姐姐你厉害，一个糯米蛋就搞定了评审。”叶蓁在做乌鸡饭的时候也关注了一下评审席上的状况。
　　“嘿！叶姑娘, 又见面了。”旁边一个粗壮的男人的声音传了过来。叶蓁和林冉转过头，才发现说话的也是一个熟人, 就是络腮胡子项大成。
　　旁边那个矮个子厨师居然站在项大成旁边，两个人看起来似乎是……成了朋友？
　　叶蓁疑惑的看着两个人, 问道：“你们这是……化敌为友了？”
　　“哈哈, 哪有什么敌不敌的！”项大成一双大掌拍下来, 眼看就要拍到叶蓁的肩膀上，叶蓁那个小身板，一看就受不住啊！
　　没想到手掌拍下里，最后却歪了歪，没有拍到。
　　看过去, 原来是矮个子厨师拉了一下项大成的手臂，看到几个人都看过来，矮个子厨师似乎不太习惯有这么多人注视他，淡淡的说了一句：“你那么大的力气，别把人拍坏了。”
　　叶蓁和林冉一听，都笑了。
　　项大成也反应过来自己的不妥之处，抓了抓后脑勺，呵呵的笑了起来。
　　原来，连续这么多次，每一次都和矮个子厨师分到相邻的灶台，项大成也不禁觉得这有点太巧了。
　　因为第一次的时候在背后说别人坏话正好被捉到了，让他每次看到矮个子厨师都有点想要跑路。
　　但是万一之后再碰到呢？项大成不是那种一直逃避的人。
　　这次和矮个子厨师又分到一起，他鼓起勇气和对方讲话，“喂，喂？！”
　　矮个子厨师刚开始还没发现项大成在叫自己，直到听到声音，往项大成那边看过去，发现项大成在看自己。
　　他指了指自己，示意是不是在叫他？
　　项大成点点头，道：“那啥，对不住啊，之前第一次见面怀疑了你的厨艺，现在我已经知道了，你文火功底是这个！”说完还比了个大拇指。
　　矮个子厨师彭远疑惑的看着项大成，问道：“你是在说，你怀疑我的厨艺？什么时候？”
　　原来，第一次见面的时候，虽然项大成在和叶蓁开玩笑般的说到了彭远，但是彭远路过的时候压根就什么都没有听见。
　　项大成一听这话，就僵硬了。
　　嘴巴张了张，又合上。
　　不知道该说些什么。
　　合着之前都是他自己在瞎猜啊！
　　项大成打了个哈哈，摆了摆手，略过这个话题，对着彭远道：“那个，那个事情不重要，我叫项大成，来，咱们一直都是相邻，也算是一种缘分，认识一下。”
　　什么都不知道的彭远是丈二和尚摸不着头脑，不过人家和他打招呼，他也介绍道：“我是彭远，你好。”
　　项大成在考核里做的是竹筒饭。
　　一般的竹筒饭当然是难以打动评审的。并且虽然竹筒饭少见，项大成也不是唯一一个想到这么做的人。
　　首先，厨师协会虽然提供了可以用来作竹筒饭的竹子，但是都是同一个品种，项大成还仗着自己的身材高大抢到了最好的一根。
　　接下来是米饭，项大成选用的是山兰米，这是一种很珍贵很稀少的稻米，原产地在黎族，是一种特殊的"香米"。
　　有关资料记载，山兰米“其粒绝白”，“一家煮山兰饭全村香”，绝对是珍品中的珍品。
　　其次是米饭中的配料，一般的竹筒饭之中，配腊肠，火腿，香菇什么的都有，但是项大成没有，他的竹筒饭取的就是一个"和谐"。
　　做的是竹筒饭，配的是山兰米，米饭里面加的是竹笋丁以及竹鼠肉。
　　吃过竹鼠的人都知道，这竹鼠味道鲜美异常，并且因为以竹子为食，肉里还带着一股子竹香。
　　项大成把材料都准备的差不多了以后，把山兰米、竹鼠肉丁以及竹笋丁都放到竹筒中，在里面加适量的水，然后再用香蕉叶将竹筒口堵严。
　　点燃炭火，把竹筒放在火上烤。需要注意的是，烧竹筒饭的时候，千万不能让竹筒着火，要适当的旋转竹筒，因为竹筒很烫手，所以准备一双手套是必要的，还不会脏手。
　　但是项大成明显没有这个意识，他对于火力的控制已经是驾轻就熟了。
　　只见他直接削了一根很长的竹签子，插住竹筒，然后手握竹签，放在碳火上不停的转动。
　　一股子竹子的香气随着碳火的烤制慢悠悠的冒了出来，带着浓浓的米香。
　　当竹筒表层烧焦时，项大成估摸了时间差不多，也不看看饭熟了没有，直接一筒竹筒饭就端到了评审台上。
　　到了之后，项大成才想起来，把竹筒上面的香蕉叶拿开。
　　一股子清香飘来。
　　仿佛置身于一片翠竹之中，悠然自得。
　　竹香中还隐隐有着些别的香味。
　　三个评审都不由的耸动着鼻子，仔细的搜寻香味的秘密。
　　“是竹鼠！”谢天琦眼睛一亮，他是第一个反应过来的。
　　另外两个评委这时候也恍然大悟，竹子、竹鼠、竹笋，项大成这个厨师看着粗犷，实际上却有些巧思。
　　三个评审各自从竹筒中舀了一勺，放进嘴里，细细品味。
　　首先是山兰米特殊的清香，味道香软可口，吸收了肉味以及竹笋的鲜香，米饭的味道更上一层楼。
　　然后是米饭中夹杂的竹鼠肉，口感鲜美，肉质细腻，并且吃过之后唇齿留香，和竹笋搭配在一起又不会显得腻，果真是恰到好处。
　　毫无疑问的三个人都给了通过。
　　＊
　　旁边的矮个子厨师彭远是个地道的广州人，擅长炖煮，对汤品极其有把握。
　　但是今天米饭这个主题，他却选择了一样广州人常见的小吃——糯米鸡。
　　这是一道广州的特色小吃，制法就是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
　　但是彭远却另辟蹊径，他没有按照传统的方式来制作糯米鸡。
　　他把糯米先在里面放入馅料，闲聊是腌制过的排骨，然后用荷叶包实。
　　但是他没有第一时间把糯米鸡放到蒸笼上去蒸，而是把它放到一边熬制好的高汤里去煮。
　　高汤带着荷叶的清香，慢慢通过熬制进入到糯米鸡的内部。
　　让米粒不禁带着浓郁的鲜香，而且吃起来会有淡淡的荷叶清香。
　　炖煮过后，再把糯米鸡上蒸笼，蒸几分钟。
　　之后，就可以端给评审品尝了。
　　先炖煮，再蒸，又因为被荷叶紧紧的包裹住了，让所有的精华和香味只进不出，牢牢的包裹在荷叶的内部。
　　在三个评审把糯米鸡荷叶上面的棉线解开的一瞬间，荷叶自动散开，一股香味就如□□一般爆发开来。
　　糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
　　尝上一口，鲜味四溢，不禁是高汤的浓郁、荷叶的清香，还有糯米本身的米香以及包裹住的腌制过的排骨的香味。
　　一口吃下去，糯米润滑可口，荷叶的清香回味悠长，总是会让人有一种荷塘月色的幻觉浮现在眼前。
　　原来所谓的高汤，用的也是荷塘里的鱼熬制出来的。
　　冯珏不禁评价道：“你的文火功底我已经在这道糯米鸡里品尝到了，可以说已经达到了你现在可以达到的极致。但是我建议你可以再多了解一下其他方面的火焰的运用，这样对你文火功底的提升会有很大的好处。”
　　彭远默默的点头，向冯珏鞠了一躬感谢他的指点。
　　至于周凌，在品评过叶蓁的菜品之后，他一直都处于精神比较低落的状态，也没有多说几句话，整个人都有点恍惚的样子。
　　＊＊＊
　　项大成和彭远两个人认识了，后来又都通过了第一轮考核，在休息室里聊起厨艺，正好一个擅长武火一个擅长文火，相互交流，还真得到了不少心得，关系就更加亲近了。
　　等到叶蓁进来的时候，项大成已经开始和人家称兄道弟了。
　　四个人正在交流刚刚自己做的什么菜的时候，又一个人走进了休息室，正是蔡主厨。
　　他看到叶蓁，径直向她走了过去，道：“你就是叶蓁？”
　　叶蓁看过去，发现这是在之前一直盯着自己的其中一个人，并且完全不认识，就问道：“我是叶蓁，请问你是？”
　　蔡主厨道：“我姓蔡。”
　　叶蓁点头，继续以询问的眼神看向对方。
　　蔡主厨道：“你应该不认识我。我来找你只为一件事情。下一轮考核，参赛者大概只能剩下200人左右，会实行打分制度，而不是简单的通过或者淘汰。我希望你能在下一场拿出自己的全部实力，让我能和你比一比。”
　　叶蓁愣住了，这是为什么呀？！她又不认识这个蔡主厨，为什么要比？而且他哪里看出自己没有拿出全部的实力，每一场都是尽力了好嘛！
　　叶蓁问道：“为什么要比？而且有什么意义？”
　　蔡主厨对前面的问题避而不答，说道：“没有什么赌注，我只是想完成自己的一个心愿，和你比一比而已。”