重生之食味天下 [金推] (鱼妙清)

　　看向林冉，她已经拿了食材开始准备了。
　　而另一边，项大成烦恼的站在自己的料理台前，和旁边同样烦恼的彭远面面相觑。
　　英雄也就算了。
　　美人？
　　这不是为难他们嘛！
　　像项大成这种擅长爆炒的厨师，擅长的菜品都透露出一股狂野的味道，想要表达出"美人"这样的主题，简直是天方夜谭。所以项大成已经直接摈弃了"美人"，开始主攻"英雄"了。
　　彭远倒是还有点可能，毕竟广州也是比较多甜品的地方，他正在努力的在脑海中寻找，有没有什么甜品一类的是符合主题的。要是找不到，估计还是选择"英雄"主题。
　　毕竟考官说的是"英雄"或者"美人"，两个里有一个应该也是可以的。
　　料理台位置正好在叶蓁还有林冉中间的沉默小哥倒是一直很气定神闲，把所有厨具一一擦拭干净，再整理完毕之后，小哥直接去取了面粉、糖、还有新鲜的荷花，可见心里已经有了食谱。
　　叶蓁实在没有想到手里有什么菜谱是适合英雄或美人题材的，只好打开系统，准备临时学上一道菜。
　　事实上，"英雄或美人"这个主题有一道完全切题的菜品，那就是霸王别姬，这是一道用鸡与鳖同炖的菜，名字取自谐音"霸王别姬"。
　　但是叶蓁却没有准备做这道菜，因为她能够想到，其他人也能够。
　　这不，叶蓁还在系统里搜寻菜谱的时候，已经有不少厨师去拿食材区的鸡和鳖了。
　　由于食材的数量有限，想到这道菜的人又有很多，还引发了一阵哄抢。
　　叶蓁还在思考的时候，林冉已经找好了食材，她准备做一道"西施舌"。
　　有一种叫“沙蛤”的海产壳类，这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。
　　因那贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”。
　　但是林冉今天要做的不是这道"西施舌"，而是一道点心。
　　做法就是先用吊浆技法，把糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，放到热锅里油炸。
　　听起来似乎很简单，但是做起来，并且要把这道点心做的好吃，可是一点都不简单。
　　关键在于里面的馅料。
　　每一种馅料必须都是极品。
　　而且这些馅料甜的甜，酸的酸，都有着不一样的滋味，需要好好的搭配到完美的比例，才能做出好吃的点心。
　　十多种馅料拌到一起，还需要做到好吃，香而甜，软而嫩，就如同书中所描述的丁香小舌，那才是美人的感觉。
　　做好的"西施舌"，颜色如皓月，香甜爽口。因为它形如舌头，清香甜润，使人联想到西施的娇美和兰花的馨香，因此被称为"西施舌"。
　　林冉并不着急，她把搜寻出来的食材都放到了料理台上，开始一点一点的挑选，一点一点的研磨。
　　＊＊
　　叶蓁搜索到了想要的食谱，直接点击兑换，又搜罗了需要的食材，回到料理台。
　　整理食材的时候，叶蓁的眼角余光，看到了旁边沉默小哥的动作。
　　慢慢的，叶蓁发现，小哥准备的食材，还有他拉面的动作，貌似有点熟悉啊。
　　叶蓁心里有了一个想法，对于小哥要做的菜也有了一个猜测。
　　然后转而回过头处理自己手上的食材。
　　在叶蓁的系统里，有一道炒面，叫做七国统一炒面，就是用七种食材搭配到一起，代表七个国家做出来的一道炒面，完美的展现了"大陆英雄"的主题。
　　但是很可惜，这道菜是金色菜品，要叶蓁临时把这么一道菜学会并且很好的展现出来，那基本是不可能的。
　　因此，叶蓁仿造这道菜，想了一个新的菜式。
　　只见叶蓁先把面粉倒出来，加入山泉水，开始运用白龙转练手开始揉面。特级厨师考核之前的几天营业，专门出售面点，让叶蓁的面点技能有了显著的提升，现在白龙转练手这个技能也可以稍微的运用一下了。
　　之间面团在叶蓁的手的迅速搅拌之下，旋转的越来越快，越来越快，残影之下，仿佛有一条白色的小龙围绕着叶蓁的手在飞着。
　　才一会儿功夫，面团就做好了。
　　炒面的面条不需要过细，这样会影响口感，叶蓁只把面条拉到十二扣就停下了，然后把拉好的面条先放到一边。
　　之后开始准备其他食材，叶蓁准备的食材有三样。蛇肉、野鸡肉以及牛肉。
　　三种肉都细细的切成和面条差不多粗细的肉丝。
　　然后开始把拉好的面条放到煮开的山泉水之中开始煮。
　　另找一个锅子先把三种肉丝爆炒，不用完全炒熟，只需要开大火，放油，然后把肉丝放进去翻炒两下，倒入叶蓁自带的豆瓣酱，再翻炒均匀即可。
　　把煮好的面先过一遍凉水，然后在锅里倒油，把面条放进去开始翻炒，加入些许酱油还有味精等作为调料，差不多之后，直接把炒好的肉丝加进去一起翻炒。
　　爆炒的时候，运用炎爆技能，让炙热的火焰把所有的肉香以及面条的小麦香气均匀的炙烤均匀，相互之间的味道融合到一起。
　　然后取一个盘子，把炒面装出来，叶蓁仿制的炒面就完成了。


第135章 绝代佳人面
　　"吧嗒, 吧嗒, 吧嗒"的脚步声，叶蓁手里拿着托盘一步一步的往评审席走去。
　　深吸一口气, 叶蓁看了一眼手上的炒面，系统给出的评价是紫色, 70分。
　　临时搭配出来的菜谱, 能够达到紫色的品级, 可以说以及达到叶蓁现在所能做到的极限了。
　　“请三位品尝, 我做的, 三国炒面。”因为介绍这三位评审的时候，叶蓁还处于发呆状态，现在是一个也不认识。
　　不过也没关系，叶蓁镇定自若的请三位品尝自己的菜品。
　　“三国炒面？”三位评审中的一个女评审带着审视的眼神看着眼前的这一盘作品, “不是你取一个跟英雄和美人主题相关的菜品就可以算你附和主题的。”
　　其他两个评审也微微点头，就现在看来, 他们并没有看出这一份炒面有什么不同。
　　叶蓁微笑着说道：“请三位先品尝，尝过之后就知道了。”
　　“哼！那我就来尝尝看。”坐在评委中间的胖子评审说道。这位评审是真的胖, 和叶蓁之前见过的不一样, 这一位评审远远的看过去, 如同一座"肉山"，他一个人，就占了三个人的位置。
　　让本来还有些宽松的评审席，看起来比之前拥挤了不少。
　　但是胖子评审的动作相当灵敏，话音一落, 就抄起筷子夹了一筷子的炒面，保证面条和肉丝都夹到了。
　　然后往嘴里一塞，叶蓁还有其他的两个评审看过去，肉眼可以看到的，胖子评审的下巴颤了两下。
　　“怎么样？”问话的是那个女评审，她眼神紧紧的盯着胖子评审，想看看他会说出什么来。
　　“……冲突……碰撞，这、这是一场战争……”胖子评审说着一些让人有些听不懂的话，一边咀嚼着。
　　最后，他一口咽下，对着其他两个评审道：“这是一种很神奇的感觉，你们也可以尝尝。”
　　接着，他把目光转向叶蓁，感兴趣的问道：“我很想知道，你是怎么做出这样既冲突又交融的作品。”
　　听了胖子评审的评价，女评审还有一个穿着唐装的老年评审也都感兴趣的看着眼前的炒面，这么普普通通的面条，会有一种神奇的味道？
　　小心的夹起一筷子，两人都各自吃了一口。
　　一开始放进嘴里并没有什么不同。
　　但是，当他们一口咬下去的时候，有三种不同的味道爆发开来。
　　鸡肉、牛肉、蛇肉的味道在翻炒的过程中根本没有融合到一起，反而一直保持着自己独有的味道。
　　在这个时候，在咀嚼的时候，三种味道爆发开了。
　　并且，鸡肉的香嫩、牛肉的醇厚、蛇肉的野性，三种味道力量是差不多的，他们在嘴里不停的碰撞，再融合，再冲击，如同一场战争，三方势均力敌。
　　但仅仅这些是不够的，面条是缓和三种味道冲突之间的纽带，面条中包含了三种味道融合之后的精华，劲道而不失弹性，鲜美而不显得油腻，让三种肉类的"战争"逐渐与面条融合，形成一统。
　　“这是这么做到的？！”
　　睁开眼睛，女评审紧紧的看着叶蓁，相当的迫切。
　　怎么可能，怎么可能把炒面做出这样的味道？
　　叶蓁看着三位评审脸上相同的求知欲，伸出一根手指，慢慢的解释道：“这需要两点，首先是隔离，我在翻炒三种肉类之前在肉丝的上面包裹了鸡蛋清，可以隔离肉味。”
　　“这不可能！”叶蓁还没有说完，胖子评审就插嘴道，“即使包裹了鸡蛋清，在锅里翻炒之后，味道还是会散开来的。”
　　叶蓁看了胖子评审一眼，再伸出了第二根手指，说道：“第二点，需要的是对火焰的把控，翻炒过度，当然会让味道融合，只需要把肉翻炒到差不多刚熟的时候，盛出来冷却一下，让外面的蛋清冷却，等到再次炒面的时候味道就不会过多溢散开了。同时，火焰的均一性可以把三种肉类的味道把控在恰到好处，让三种味道势均力敌，形成三国鼎立之态，等到嘴巴的咀嚼破坏了这种平衡，味道与味道之间就会形成冲击。”